サバルテス（Sabartes）は、スペイン・カタルーニャ地方のペネデス地区にある、所有畑のブドウのみで高品質な「カバ（Cava）」を生産するワイナリーです。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵（メトードトラディショナル方式）を採用し、土着品種のパレリャーダやチャレッロ、マカベオ（ビウラ）に加え、シャルドネなどの国際品種も使用。低収量制限やフリーラン果汁の利用、法定期間以上の瓶内熟成など、徹底した品質管理で、繊細な泡と豊かな果実味、爽やかさを兼ね備えたカバを生み出します。ペアリングでは、シーフードや軽い前菜と相性抜群であり、手頃な価格でありながら高品質で日常使いからギフトまで幅広く支持されています。 　　

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